G.L.Pease JackKnife Plug 折刀烟斗丝
考虑到在库房里储存烟草所花费的时间和精力，这些烟草本来是要在一定年龄的情况下享用的，这种跳入地窖的刺激确实得到了回报。本月待审查的候选产品是一罐2011 年 4 月6日生产的JackKnife Plug ，这是 New World Collection 的该混合物的首批生产批次之一。早在 2012 年，我们就对其及其兄弟姐妹JackKnife Ready Rubbed进行了发布回顾，并且鉴于这款罐头刚刚迎来其 11 岁生日，现在似乎是重新审视 Pease 先生所做之事的合适时机。
怀着不小的期待打开罐头，人们会真正体会到耐心对烟草的回报。香气随着压力的嘶嘶声释放出来，打开盖子时本身就是一种非常令人满意的声音。空气中立刻充满了香味，浓烈而甜美的色调充斥着整个房间：前面是特里黑巧克力橙、面包巧克力的浓郁苦甜；后面是甜甜的特里黑巧克力橙子，是面包巧克力的浓郁苦甜；后面是面包巧克力的浓郁苦甜。经过一段时间的发展，呈现出一些细微差别，例如肥沃的覆盖土、全新的皮鞋、让人想起滴露或松焦油的酚醛色调，以及轻微烧焦的牛排的潜在肉味。在我穿过罐头的几周时间里，香气逐渐减弱为一种更熟悉的巧克力樱桃甜酒，带有层层羊皮纸和咸味的鲜味，如大豆或伍斯特沙司。带着巧克力的香气，咬一口布朗尼状的烟草棒很诱人，我肯定不是唯一一个有这种感觉的人。然而，这种展示确实邀请人们对烟草进行更仔细的检查，在条状形式下，这种烟草是有形的。这个已经有 11 年历史的塞子只沾有轻微的白色“糖晶体”，这种晶体常见于陈年的弗吉尼亚混合物中，从最外层到最内层观察，颜色和质地自始至终都是一致的——同样，不用赘述，颜色是浓郁、苦涩的黑巧克力棕色，完美地反映了香气。
这种混合物的成分显然不是偶然的，不是随意将叶子捣碎在一起的。格雷格心中明确地设定了一个目标：探索与当时烟丝界的宠儿黑火肯塔基合作时可以创造的角色的广度和深度。随着这些 GLP 产品以及 MacBaren 的HH Old Dark Fired等许多其他产品的发布，Dark-fired 享受了一段鼎盛时期。在谈到JK Plug与Ready-Rubbed的构成时，他指出：
混合物是相同的，只有一个小例外。烟塞由明亮的烟草核心和周围的深色烟草构成。从理论上讲，这使得亮色能够在混合物中以更高的纯度表达自己。它们没有受到火烤烟草和红烟草的巨大影响。使用 [Ready Rubbed] 进行此操作效果不佳，因为烟草结块的方式，因此块不会以这种方式分层。相同尺寸的相同烟草只是分层并压制相同的时间，然后将块切片并翻滚。这与老伦敦混合物使用的技术相同。
这也明显是考虑到老化的因素。再次，用格雷格自己的话说：
当我第一次设计这些东西时，我不知道未来会带来什么。当然没有理由认为它除了能很好地老化之外还有其他作用，但你永远不知道。塞子的形式导致内部厌氧发酵，而外层仍然暴露在充足的空气中。那天晚上，我打开了一罐已经用了 8 个月的最终原型。香气扑鼻，烟雾缭绕。我认为可以肯定地说它会非常非常好地老化。而且很快。我相信那个罐子里的烟草已经有五年了。
为了证明或反驳这一理论，我们花了十多年的时间，将巧克力棒切成薄片和厚片、折叠、摩擦，然后塞进各种形状的碗中，以挑出它的味道，结果非常积极。
判决？JackKnife Plug具有最浓郁的英国混合物的特征和肤色，同时完全没有拉塔基亚或东方叶的味道。它像来自最好产地的泥炭单一麦芽威士忌一样陈酿，形成层次感和深度，掩盖了其成分的相对简单。我很快就倾向于使用更宽的、开放式的烟斗来品尝，我通常会用这种烟斗来品尝英式混合烟，因为它自然地适应了烟雾的细微差别——而且烟雾肯定很大。碗的顶部以来自弗吉尼亚-佩里克关系的短笛般的序曲开始，带有辛辣的鼻子，为接下来的内容奠定了基础——想想肖斯塔科维奇的第六乐章，第一乐章（事实上，这首曲子总体上是一个很好的平行；也许没有后来运动中那么多的夸夸其谈）。然而，令人惊讶的是，佩里克的甜味却被低估了——佩里克很快就成为背景香料，散发出酸味，同时与弗吉尼亚州更皮革般的和谐音调保持一致。锋利的边缘在这里都是圆润的；这种烟雾不但无法咬一口，而且几乎立刻就产生了一种厚重的牛排晚餐的口感，在抽完烟斗后，这种感觉会持续很长一段时间。到了碗的中间，整个成分才真正融合在一起，肯塔基州白肋烟的深色烟熏味占据了中心舞台，尽管一些甜味又悄悄回来了。事实上，对于饮料搭配，我更喜欢超甜的冰茶或软饮料，因为个人喜好。碗中的鲜味不断增强，直至鞋跟，巧克力和坚果的味道逐渐融入烧烤木和牛排炭的味道，与佩里克的香料交织在一起的伍斯特郡风味。对于如此浓烈的混合物来说有点令人惊讶，
虽然我对塞子的偏好是将其切成相对较薄的薄片，然后彻底摩擦以获得华丽的香气，但事实上，味道的传递确实与这里准备好的摩擦版本不同。我还没有打开一罐同样陈年的JK Ready-Rubbed来进行直接比较，但多亏了我的品酒笔记本，我可以区分出不同口味的细微差别。回顾这些年，我发现之前在 2017 年曾与几罐 5 年的Plug调情过，并且演奏了许多相同的音符，尽管可能没有那么多低音连续音在这个较旧的样本中得到了证明。新世界系列还标志着烟草的回归，而我们在池塘的这一边一直缺少烟草——硬压塞。您肯定很难找到更好的烟来存放在您的地窖中。